Mercurey "Chateaubeau"

Le Mercurey "Chateaubeau" est un vin rouge d'exception issu du Domaine Manoir de Mercey, situé au sud de la Côte de Beaune, dans le hameau de Mercey. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin reflète le savoir-faire de la famille Berger-Rive, vignerons depuis quatre générations.

Caractéristiques Techniques :

• Appellation : Mercurey A.O.C
• Cépage : 100% Pinot Noir
• Lieu-dit : Chateaubeau, commune de Saint-Martin-sous-Montaigu
• Surface du vignoble : 4 hectares
• Année de plantation : 1957
• Densité de plantation : 10 000 pieds/ha
• Altitude : 330-340 mètres
• Exposition : Sud-Ouest
• Sol : Argilo-calcaire

Vinification et Élevage : Après une macération de 10 jours à une température de 28-30°C, avec un pic à 34°C avant décuvage, la fermentation se termine lentement pour favoriser les arômes de fruits rouges caractéristiques du Pinot Noir. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 12 à 14 mois, dont 20% de fûts neufs, puis légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Notes de Dégustation : Le Mercurey "Chateaubeau" dévoile des arômes de fruits mûrs subtilement mêlés à des notes boisées. En bouche, il se distingue par sa générosité et sa volupté, offrant une expérience riche et harmonieuse.

Accords Mets et Vins : Ce vin s'accorde parfaitement avec une belle pièce de bœuf, de l'agneau ou du gibier. Il saura également sublimer des plats en sauce et des fromages affinés.

Conseils de Service :

• Température de service : 15 à 16°C
• Potentiel de garde : 6 à 12 ans selon le millésime

Certification : Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis le millésime 2017, témoignant de son engagement en faveur de pratiques viticoles durables.

Informations Complémentaires :

• Producteur : Domaine Manoir de Mercey
• Localisation : Cheilly-lès-Maranges, Bourgogne, France
• Volume : 75 cl
• Degré d'alcool : 13% vol